Interessi

Il mio lavoro

Cari tutti / Carissimi studenti/corsisti/allievi sono il Dott. Vincenzo Catinella, Agronomo, e da dieci anni collaboro con Marina e Michelangelo, direttori della scuola.

Il nostro fortunato incontro ha prodotto molte iniziative, come l’insegnamento della materia di Botanica nel percorso del Diploma di Naturopata, lo svolgimento di corsi riguardanti l’erboristeria, l’apicoltura, la potatura delle piante e gli innesti, dalla vite all’assaggio guidato del vino, dall’ulivo all’assaggio guidato dell’olio, giardinaggio ecc…

D’ora in poi m’impegnerò per questa nuova iniziativa affinché produca dei progetti/idee/esiti interessanti. La mia curiosità mi ha portato a scoprire sempre nuovi campi e ad acquisire varie competenze.
Il regno delle piante mi appassiona da sempre, in particolar modo: coltivazione, potatura, innesti, cura delle malattie degli agrumi, ulivi, ortaggi vari, produzione e vinificazione dell’uva compresa la spumantizzazione col metodo classico, l’apicoltura con le diverse produzioni dell’alveare.

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Da circa dieci anni m’interesso di erboristeria e dei suoi effetti benefici. Nello specifico ho prodotto oltre mille bottiglie di un preparato di Aloe, con risultati molto incoraggianti per il benessere dell’intero organismo, grazie all’apporto di diversi esperti negli anni ho migliorato la ricetta fino a personalizzarla.

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Un’altra passione è l’olio d’oliva con le sue proprietà salutistiche. Dopo vari corsi ho ottenuto l’iscrizione all’elenco della regione Sicilia degli assaggiatori dell’olio d’oliva.

Ho frequentato due corsi di Sommelier sul vino. Mi diletto anche con la creazione di nuove ricette di liquori, funghi, paté di olive e di pomodori secchi, conserve e marmellate, cercando sempre di dare un tocco personale per esaltare al massimo la qualità dei prodotti e i loro benefici.

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Dal 2021 sono in pensione, dopo trent’anni come dipendente negli Istituti Agrari, di cui venti a Palazzolo Acreide (SR) come Insegnante Tecnico Pratico e successivamente nella mansione di Tecnico di laboratorio di chimica agraria del laboratorio di micropropagazione e trasformazione prodotti agricoli.                                                                                                                                          

Mi occupavo in attività di didattica con gli alunni dell’istituto di: preparazione ed esecuzione di analisi chimiche agrarie (acqua, olio, vino, latte, terreno ecc…), moltiplicazione delle piante con il sistema della micropropagazione, trasformazione di prodotti per ottenere vino, olio e guida alle caratteristiche organolettiche.